Pintade girolles est un plat qui évoque la richesse des saveurs de la cuisine française. Ce met savoureux, alliant la tendreté de la pintade aux arômes délicats des girolles, est un véritable hommage à la gastronomie de nos régions. Originaires des forêts françaises, les girolles sont des champignons prisés qui ajoutent une touche de terre et de saison à ce plat. Les amateurs de bonne cuisine apprécient particulièrement la pintade pour sa chair juteuse et son goût raffiné, qui se marie à merveille avec les notes boisées des girolles. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, la pintade girolles est un choix qui ravira les papilles et apportera une touche d’élégance à votre table. Préparez-vous à découvrir une recette qui allie tradition et modernité, tout en étant simple à réaliser.
Ingrédients :
- 1 pintade (environ 1,5 kg)
- 300 g de girolles fraîches
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la pintade :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Rincez la pintade sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
- Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la pintade avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 50 g de beurre à feu moyen.
- Une fois le mélange chaud, faites dorer la pintade sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes. Cela permettra de sceller les jus et d’obtenir une belle couleur dorée.
- Retirez la pintade de la poêle et placez-la dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes finement hachées et l’ail écrasé. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle et portez à ébullition, en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Versez le mélange de bouillon sur la pintade dans le plat et ajoutez quelques brins de persil pour parfumer.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.
Préparation des girolles :
- Pendant que la pintade cuit, nettoyez les girolles en les brossant délicatement pour enlever la terre. Évitez de les rincer à l’eau pour ne pas les détremper.
- Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les girolles et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Assaisonnez les girolles avec du sel et du poivre, puis incorporez le reste du persil haché. Réservez.
Finition de la pintade :
- Après 1 heure de cuisson, retirez le papier aluminium et vérifiez la cuisson de la pintade. La chair doit être bien cuite et les jus doivent être clairs.
- Si la pintade n’est pas encore cuite, remettez-la au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour la faire dorer.
- Une fois la pintade cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande.
Préparation de la sauce :
- Dans la poêle ayant servi à cuire la pintade, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien avec le jus de cuisson. Portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 minutes à feu doux.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
- Incorporez les girolles sautées dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Assemblage du plat :
- Découpez la pintade en morceaux : cuisses, ailes et poitrine.
- Disposez les morceaux de pintade sur un plat de service.
- Versez
Conclusion:
En résumé, cette recette de pintade aux girolles est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine raffinée et savoureuse. La tendreté de la pintade, associée à la richesse des girolles, crée un plat qui ravira vos convives et fera de chaque repas une occasion spéciale. Que vous choisissiez de servir ce plat avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes de saison rôtis ou même un risotto délicat, les possibilités d’accompagnement sont infinies et vous permettent de personnaliser votre expérience culinaire. N’hésitez pas à explorer des variations en ajoutant des herbes fraîches comme le thym ou le romarin, ou en intégrant d’autres champignons pour une touche encore plus gourmande. Cette recette de pintade aux girolles est non seulement délicieuse, mais elle est également facile à réaliser, ce qui en fait un choix parfait pour un dîner en famille ou une soirée entre amis. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans les commentaires, vos retours sont précieux et inspirent d’autres passionnés de cuisine. Alors, enfilez votre tablier, préparez cette délicieuse pintade aux girolles et laissez-vous séduire par ses saveurs exquises. Bon appétit ! Print
Pintade girolles : Recette savoureuse et astuces de préparation
- Total Time: 100 minutes
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
Description
Une pintade rôtie savoureuse, accompagnée de girolles sautées et d’une sauce crémeuse, idéale pour un repas convivial. Servez-la chaude avec des légumes de saison ou des pommes de terre.
Ingredients
Scale- 1 pintade (environ 1,5 kg)
- 300 g de girolles fraîches
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Rincez la pintade sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
- Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la pintade avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 50 g de beurre à feu moyen.
- Une fois le mélange chaud, faites dorer la pintade sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes.
- Retirez la pintade de la poêle et placez-la dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes finement hachées et l’ail écrasé. Faites revenir pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
- Versez le mélange de bouillon sur la pintade et ajoutez quelques brins de persil.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.
- Pendant ce temps, nettoyez les girolles.
- Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre et faites sauter les girolles pendant 5 à 7 minutes.
- Assaisonnez les girolles et incorporez le reste du persil haché. Réservez.
- Après 1 heure, retirez le papier aluminium et vérifiez la cuisson de la pintade.
- Si nécessaire, remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez reposer la pintade 10 minutes avant de la découper.
- Dans la poêle ayant servi à cuire la pintade, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement et incorporez les girolles dans la sauce.
- Découpez la pintade en morceaux et disposez-les sur un plat de service.
- Versez la sauce aux girolles sur la pintade et servez chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer les girolles par d’autres champignons selon la saison.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de lait de coco.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 80 minutes
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