Verrines au citron meringuées : une recette délicieuse et facile à réaliser

Verrines au citron meringuées, un dessert qui allie fraîcheur et légèreté, sont devenues un incontournable des tables gourmandes. Originaires de la cuisine française, ces petites douceurs sont souvent servies lors des repas festifs ou des occasions spéciales. Leur histoire remonte à l’époque où les chefs cherchaient à présenter des desserts de manière élégante et raffinée, et les verrines ont rapidement gagné en popularité grâce à leur présentation visuelle attrayante.

Les gens adorent les verrines au citron meringuées pour leur équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. La texture crémeuse de la mousse au citron, combinée à la légèreté aérienne de la meringue, crée une expérience gustative inoubliable. De plus, leur préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix pratique pour les amateurs de cuisine qui souhaitent impressionner leurs invités sans passer des heures en cuisine. Découvrez comment réaliser ces délicieuses verrines au citron meringuées et apportez une touche de fraîcheur à votre prochain repas !

Ingrédients :

• Pour la crème au citron :
• 4 citrons (jus et zeste)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• Pour la meringue :
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Pour le montage :
• Des biscuits émiettés (type spéculoos ou sablés)
• Des zestes de citron pour la décoration

Préparation de la crème au citron

1. Dans une casserole, râpez le zeste des citrons et pressez leur jus. Vous devriez obtenir environ 150 ml de jus de citron.
2. Ajoutez le sucre dans la casserole avec le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
3. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Incorporez-les au mélange de citron et de sucre dans la casserole.
4. Faites chauffer le mélange à feu moyen tout en remuant constamment avec une spatule en bois. Ne laissez pas bouillir, sinon les œufs vont coaguler.
5. Lorsque le mélange commence à épaissir (environ 5 à 10 minutes), retirez la casserole du feu.
6. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
7. Versez la crème au citron dans un bol et couvrez-la d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparation de la meringue

1. Dans un bol propre et sec, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
2. Ajoutez une pincée de sel et continuez à battre jusqu’à ce que les blancs commencent à former des pics mous.
3. Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant à battre. Augmentez la vitesse à haute et battez jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
4. Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien l’incorporer.
5. Préchauffez votre four à 100°C (210°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
6. À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits tas de meringue sur le papier sulfurisé. Vous pouvez également faire des formes selon votre préférence.
7. Enfournez les meringues et laissez-les cuire pendant environ 1h30. Elles doivent être sèches et croustillantes à l’extérieur. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir à l’intérieur.

Montage des verrines

1. Une fois la crème au citron bien refroidie, sortez-la du réfrigérateur et remuez-la légèrement pour la rendre lisse.
2. Dans chaque verrine, déposez une couche de biscuits émiettés au fond. Cela apportera du croquant à votre dessert.
3. Ajoutez ensuite une couche généreuse de crème au citron sur les biscuits. Remplissez les verrines jusqu’à environ 2/3 de leur hauteur.
4. Sur la crème au citron, déposez délicatement des morceaux de meringue. Vous pouvez les casser en morceaux ou les laisser entiers selon votre préférence.
5. Pour une touche finale, ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus des verrines pour la décoration.
6. Réfrigérez les verrines pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conclusion:

Les verrines au citron meringuées sont un véritable délice qui allie la fraîcheur acidulée du citron à la douceur aérienne de la meringue. Ce dessert est non seulement un régal pour les papilles, mais il est également un véritable plaisir pour les yeux, grâce à ses couches colorées et sa présentation élégante. Que ce soit pour un dîner entre amis, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, ces verrines sont un choix incontournable qui ravira tous les gourmands. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec des fruits de saison ou à ajouter une touche de basilic ou de menthe pour une note herbacée surprenante. Vous pouvez également remplacer le citron par d’autres agrumes comme le pamplemousse ou l’orange pour une version tout aussi savoureuse. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de verrines au citron meringuées et à partager votre expérience avec vos proches. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou lors d’un repas convivial, vos invités seront impressionnés par votre talent culinaire. N’oubliez pas de nous faire part de vos astuces et variations, car chaque création est unique et mérite d’être célébrée. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ces délicieuses verrines au citron meringuées, un dessert qui ne manquera pas de faire sensation ! Print

Verrines au citron meringuées : une recette délicieuse et facile à réaliser
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• Author: Ginette
• Total Time: 150 minutes
• Yield: 6 verrines 1x
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Description
Un dessert élégant et rafraîchissant, composé d’une crème au citron acidulée et d’une meringue croustillante, le tout servi en verrines. Parfait pour une touche de légèreté à la fin d’un repas.
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Ingredients
Scale 1x2x3x
• 4 citrons (jus et zeste)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Des biscuits émiettés (type spéculoos ou sablés)
• Des zestes de citron pour la décoration
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Instructions
1. Dans une casserole, râpez le zeste des citrons et pressez leur jus. Vous devriez obtenir environ 150 ml de jus de citron.
2. Ajoutez le sucre dans la casserole avec le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
3. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Incorporez-les au mélange de citron et de sucre dans la casserole.
4. Faites chauffer le mélange à feu moyen tout en remuant constamment avec une spatule en bois. Ne laissez pas bouillir, sinon les œufs vont coaguler.
5. Lorsque le mélange commence à épaissir (environ 5 à 10 minutes), retirez la casserole du feu.
6. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
7. Versez la crème au citron dans un bol et couvrez-la d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
8. Dans un bol propre et sec, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
9. Ajoutez une pincée de sel et continuez à battre jusqu’à ce que les blancs commencent à former des pics mous.
10. Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant à battre. Augmentez la vitesse à haute et battez jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
11. Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien l’incorporer.
12. Préchauffez votre four à 100°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
13. À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits tas de meringue sur le papier sulfurisé. Vous pouvez également faire des formes selon votre préférence.
14. Enfournez les meringues et laissez-les cuire pendant environ 1h30. Elles doivent être sèches et croustillantes à l’extérieur. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir à l’intérieur.
15. Une fois la crème au citron bien refroidie, sortez-la du réfrigérateur et remuez-la légèrement pour la rendre lisse.
16. Dans chaque verrine, déposez une couche de biscuits émiettés au fond. Cela apportera du croquant à votre dessert.
17. Ajoutez ensuite une couche généreuse de crème au citron sur les biscuits. Remplissez les verrines jusqu’à environ 2/3 de leur hauteur.
18. Sur la crème au citron, déposez délicatement des morceaux de meringue. Vous pouvez les casser en morceaux ou les laisser entiers selon votre préférence.
19. Pour une touche finale, ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus des verrines pour la décoration.
20. Réfrigérez les verrines pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Notes
• Pour une meringue encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille.
• Assurez-vous que les bols et les ustensiles utilisés pour la meringue soient bien propres et secs pour obtenir des blancs d’œufs montés en neige parfaits.
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 90 minutes