Tartiflette savoyarde est un plat emblématique de la région des Alpes françaises, qui évoque instantanément des souvenirs de montagnes enneigées et de chalets chaleureux. Ce délicieux gratin à base de pommes de terre, de lardons, d’oignons et de fromage reblochon est non seulement un régal pour les papilles, mais il incarne également l’esprit convivial des repas en famille ou entre amis. La tartiflette savoyarde a ses origines dans la tradition agricole des paysans savoyards, qui utilisaient les ingrédients locaux pour créer des plats réconfortants et nourrissants. Ce qui fait que les gens adorent ce plat, c’est sa texture crémeuse, son goût riche et savoureux, ainsi que sa facilité de préparation, ce qui en fait un choix parfait pour les dîners décontractés ou les occasions spéciales. Préparez-vous à découvrir cette recette qui réchauffe le cur et l’âme !
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Amandine)
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 fromage reblochon (environ 450 g)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Un peu de beurre pour le plat
Préparation des ingrédients
- Commencez par éplucher les pommes de terre. Rincez-les sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Cela permettra une cuisson uniforme.
- Épluchez et émincez l’oignon finement.
- Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement ou écrasez-la avec un presse-ail.
- Coupez le fromage reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en quartiers. Cela facilitera la répartition du fromage dans le plat.
Cuisson des pommes de terre
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Vérifiez la cuisson en piquant une rondelle avec un couteau.
- Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
Préparation de la garniture
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché dans la poêle avec les lardons. Faites revenir le tout pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Gardez à l’esprit que les lardons sont déjà salés, donc ajustez l’assaisonnement en conséquence.
Assemblage de la tartiflette
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrez un plat à gratin avec un peu de beurre pour éviter que la tartiflette n’accroche.
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat.
- Ajoutez la moitié du mélange de lardons, d’oignons et d’ail sur les pommes de terre.
- Versez la moitié de la crème fraîche sur cette couche.
- Ajoutez une couche de fromage reblochon en quartiers sur le mélange.
- Répétez l’opération avec le reste des pommes de terre, le mélange de lardons, la crème fraîche et terminez par le reste du fromage reblochon sur le dessus.
Cuisson de la tartiflette
- Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré sur le dessus.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle. Si le dessus brunit trop rapidement, vous pouvez couvrir le plat avec du papier aluminium.
Service
- Une fois la tartiflette cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de servir.
- Servez la tartiflette chaude, accompagnée d’une salade verte pour apporter un peu de fraîche
Conclusion:
La tartiflette savoyarde est un plat incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas en famille. Sa combinaison de pommes de terre fondantes, de lardons croustillants et de fromage reblochon crémeux en fait une expérience culinaire inoubliable. Que vous choisissiez de la servir avec une simple salade verte pour équilibrer les saveurs ou d’ajouter des champignons pour une touche supplémentaire, les variations sont infinies et vous permettent de personnaliser ce plat selon vos goûts. N’hésitez pas à essayer cette recette de tartiflette savoyarde et à partager vos propres astuces ou variations avec vos amis et votre famille. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce plat est accessible à tous et promet de ravir les papilles de vos convives. Nous serions ravis de connaître vos impressions et vos expériences, alors n’oubliez pas de nous faire part de vos commentaires après avoir préparé cette délicieuse tartiflette savoyarde. Bon appétit ! Print
Tartiflette savoyarde : Découvrez la recette traditionnelle et ses secrets
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 4 à 6 portions 1x
Description
La tartiflette est un plat savoureux et réconfortant de Savoie, à base de pommes de terre, lardons, oignons et fromage reblochon. Idéale pour les soirées d’hiver, elle se prépare en couches et se cuit au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte.
Ingredients
Scale- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Amandine)
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 fromage reblochon (environ 450 g)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Un peu de beurre pour le plat
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide.
- Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Épluchez et émincez l’oignon finement.
- Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.
- Coupez le fromage reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en quartiers.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 5 à 7 minutes).
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrez un plat à gratin.
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat.
- Ajoutez la moitié du mélange de lardons, d’oignons et d’ail.
- Versez la moitié de la crème fraîche sur cette couche.
- Ajoutez une couche de fromage reblochon en quartiers.
- Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
- Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Surveillez la cuisson et couvrez avec du papier aluminium si nécessaire.
- Laissez reposer la tartiflette quelques minutes avant de servir.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes de Provence pour rehausser le goût.
- La tartiflette se marie bien avec un vin blanc savoyard.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 à 30 minutes
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