Description
Cette brioche moelleuse et dorée est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à préparer, elle séduira toute la famille avec sa texture légère et son goût délicat. Servez-la nature ou avec de la confiture, du miel ou du chocolat pour un moment gourmand.
Ingredients
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- 500 g de farine de blé (type 55)
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche ou 5 g de levure sèche
- 4 ufs
- 200 g de beurre doux, à température ambiante
- 100 ml de lait tiède
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
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Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et le sel, en veillant à ne pas mettre le sel directement en contact avec la levure, car cela pourrait l’inactiver.
- Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans un petit bol et ajoutez le lait tiède. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine.
- Faites un puits au centre de la farine et ajoutez les ufs battus et le mélange de lait et de levure. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
- Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la à la main ou avec un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, à température ambiante, et continuez à pétrir pendant encore 5 à 10 minutes. La pâte doit être homogène et se décoller des parois du saladier.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film plastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez préchauffer votre four à 30°C, puis l’éteindre et y placer la pâte pour une levée optimale.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour faire sortir l’air. Cela permet d’obtenir une brioche plus aérée.
- Divisez la pâte en plusieurs morceaux selon la forme que vous souhaitez donner à votre brioche. Pour une brioche classique, vous pouvez diviser la pâte en trois ou quatre boules égales.
- Façonnez chaque morceau en boule en les roulant entre vos mains. Placez-les dans un moule à brioche ou un moule à cake, en les espaçant légèrement pour qu’ils puissent encore lever.
- Couvrez à nouveau le moule avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les boules aient bien gonflé.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Avant d’enfourner, badigeonnez le dessus de la brioche avec le jaune d’uf battu pour obtenir une belle dorure. Vous pouvez également ajouter des perles de sucre sur le dessus pour une touche décorative.
- Enfournez la brioche et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée et sonner creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
- Si la brioche brunit trop rapidement, vous pouvez la couvrir avec une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Notes
- La pâte ne doit pas être déplacée pendant le temps de repos.
- Pour une saveur d’ail plus intense, on peut utiliser plus de gousses.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes