Description
Un biscuit roulé moelleux garni d’une crème mascarpone légère et de framboises, le tout arrosé d’un sirop de framboise pour une touche sucrée et fruitée. Parfait pour un dessert élégant et savoureux.
Ingredients
Scale
- 4 ufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de framboises fraîches (ou surgelées)
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 100 g de framboises
- Framboises fraîches (pour la décoration)
- Sucre glace (pour la décoration)
- Chocolat noir râpé (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse, environ 5 minutes.
- Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les ufs montés. Ajoutez une pincée de sel pour stabiliser les blancs.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Étalez uniformément avec une spatule.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher.
- À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
- Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir complètement.
- Dans un bol, ajoutez la crème liquide entière bien froide. Battez-la au fouet électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la texture aérienne de la crème.
- Ajoutez les framboises (réservez quelques-unes pour la décoration) et mélangez délicatement pour les incorporer sans les écraser.
- Dans une petite casserole, ajoutez l’eau, le sucre et les framboises. Portez à ébullition à feu moyen.
- Une fois le mélange en ébullition, laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les framboises soient bien éclatées et que le sirop ait légèrement épaissi.
- Retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez le sirop pour enlever les morceaux de framboises si vous souhaitez un sirop lisse.
- Déroulez délicatement le biscuit roulé refroidi. Imbibez-le généreusement avec le sirop de framboise à l’aide d’un pinceau.
- Étalez une couche uniforme de crème mascarpone sur toute la surface du biscuit, en laissant une petite marge sur les bords.
- Roulez le biscuit sur lui-même en partant d’un des bords, en veillant à bien serrer sans déchirer le biscuit.
Notes
- Vous pouvez décorer la bûche avec des framboises fraîches, un peu de sucre glace et du chocolat noir râpé pour une touche gourmande.
- Cette recette peut être réalisée avec d’autres fruits selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes