Description
Des croquettes croustillantes à base de pommes de terre et de viande hachée, parfaites pour un repas convivial. Elles sont dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, idéales à servir chaudes avec une garniture de persil frais.
Ingredients
Scale
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de viande hachée (buf, poulet ou porc)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 uf
- 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou le cheddar)
- 50 g de chapelure
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Huile pour la friture
- Persil frais, haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
- Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement avant de les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez la viande hachée dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en la brisant avec une spatule pour éviter les gros morceaux. Cela devrait prendre environ 5-7 minutes.
- Assaisonnez la viande avec le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, combinez les pommes de terre écrasées avec la viande cuite. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Ajoutez l’uf et le fromage râpé au mélange de pommes de terre et de viande. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de chapelure pour l’épaissir. Cela aidera également à former des croquettes qui se tiennent bien.
- Avec vos mains, prélevez une portion de la préparation et formez des boules ou des galettes selon votre préférence. La taille peut varier, mais une taille de balle de golf est généralement idéale.
- Roulez chaque croquette dans la chapelure pour bien les enrober. Cela donnera une belle croûte dorée lors de la cuisson.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la préparation soit utilisée. Disposez les croquettes sur une assiette ou un plateau.
- Dans une grande poêle, chauffez suffisamment d’huile à feu moyen pour couvrir le fond de la poêle d’environ 1 cm.
- Lorsque l’huile est chaude (vous pouvez tester en y plongeant un petit morceau de pain, s’il remonte et commence à frémir, l’huile est prête), ajoutez délicatement les croquettes en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Faites frémir les croquettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Notes
- Vous pouvez ajouter des épices supplémentaires selon vos goûts, comme du cumin ou des herbes de Provence.
- Servez les croquettes chaudes, garnies de persil frais haché si désiré.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 8 minutes