Gratin d’aubergines sicilien, un plat savoureux qui évoque les saveurs ensoleillées de la Sicile, est un véritable régal pour les papilles. Ce plat emblématique, qui marie harmonieusement les aubergines tendres, la sauce tomate riche et le fromage fondant, est non seulement délicieux mais aussi chargé d’histoire. En Sicile, les aubergines sont souvent considérées comme un ingrédient phare, et ce gratin en est la parfaite illustration. Les gens adorent ce gratin d’aubergines sicilien pour sa texture crémeuse et son goût réconfortant, qui en fait un choix idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. De plus, sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait un plat pratique à réaliser au quotidien. Laissez-vous séduire par ce gratin d’aubergines sicilien et découvrez pourquoi il est tant apprécié dans les cuisines du monde entier.
Ingrédients :
- 2 grandes aubergines
- 400 g de viande hachée (buf ou agneau)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 100 g de parmesan râpé
- 200 g de mozzarella, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour réduire l’acidité des tomates)
- Chapelure (pour le dessus, facultatif)
Préparation des aubergines
- Commencez par laver les aubergines sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez les couper dans le sens de la longueur ou en rondelles, selon votre préférence.
- Disposez les tranches d’aubergines sur une grille ou une plaque, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Cela aidera à éliminer l’excès d’eau et l’amertume des aubergines.
- Après 30 minutes, rincez les tranches d’aubergines à l’eau froide pour enlever le sel, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F) pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la garniture
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez la viande hachée dans la poêle. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes. Assurez-vous de briser les morceaux de viande pour qu’ils cuisent uniformément.
- Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le basilic, le sel, le poivre et le sucre (si utilisé). Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.
Assemblage du gratin
- Dans un plat à gratin, commencez par disposer une couche de tranches d’aubergines au fond. Assurez-vous de couvrir toute la surface.
- Ajoutez une couche de la garniture de viande sur les aubergines, puis parsemez de dés de mozzarella et d’un peu de parmesan râpé.
- Répétez l’opération en alternant les couches d’aubergines, de garniture de viande et de fromages jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de garniture de viande sur le dessus.
- Pour la touche finale, saupoudrez le reste de parmesan râpé sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de chapelure pour un effet croustillant.
Cuisson du gratin
- Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé à 200°C (390°F) et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le gratin ne brûle. Si le dessus brunit trop rapidement, vous pouvez couvrir le plat
Conclusion:
En résumé, le gratin d’aubergines sicilien est un plat incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir lors d’un repas en famille. Sa combinaison d’aubergines tendres, de tomates juteuses, de fromage fondant et d’herbes aromatiques en fait une expérience culinaire inoubliable. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des ingrédients comme des olives noires, des câpres ou même des morceaux de viande hachée pour une version plus copieuse. Vous pouvez également le servir avec une salade verte croquante ou du pain frais pour un repas complet et équilibré. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de gratin d’aubergines sicilien et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour un dîner décontracté ou une occasion spéciale, ce plat saura ravir les papilles de tous. N’oubliez pas de nous faire part de vos impressions et de vos propres variations, car chaque cuisine est unique et mérite d’être célébrée. Bon appétit ! Print
Gratin d’aubergines sicilien : Recette savoureuse et facile à réaliser
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 4 à 6 portions 1x
Description
Un gratin d’aubergines savoureux, garni de viande hachée, de tomates et de fromages fondants, idéal pour un repas réconfortant. Ce plat se compose de couches d’aubergines, de viande mijotée et de fromages, le tout cuit au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et appétissante. Parfait pour régaler toute la famille !
Ingredients
Scale- 2 grandes aubergines
- 400 g de viande hachée (buf ou agneau)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 100 g de parmesan râpé
- 200 g de mozzarella, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour réduire l’acidité des tomates)
- Chapelure (pour le dessus, facultatif)
Instructions
- Lavez les aubergines sous l’eau froide et séchez-les.
- Coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur une grille, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Rincez les tranches à l’eau froide et séchez-les.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 minute.
- Incorporez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée (8 à 10 minutes).
- Ajoutez les tomates, l’origan, le basilic, le sel, le poivre et le sucre.
- Laissez mijoter 15 minutes.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines.
- Ajoutez une couche de garniture de viande, puis de mozzarella et de parmesan.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de garniture de viande.
- Saupoudrez de parmesan et de chapelure si désiré.
- Enfournez le plat à 200°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Surveillez la cuisson et couvrez si nécessaire pour éviter que le dessus ne brûle.
Notes
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des poivrons pour plus de saveur.
- Ce gratin se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
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