Description
Savourez une authentique marmite dieppoise, un plat réconfortant alliant poissons et fruits de mer dans un bouillon aromatique au vin blanc et légumes. Parfait pour un repas convivial, il se déguste avec du pain pour profiter pleinement de son délicieux bouillon.
Ingredients
Scale
- 1 kg de poissons variés (merlu, cabillaud, etc.)
- 300 g de moules
- 300 g de crevettes
- 200 g de calamars
- 1 litre de fumet de poisson
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 100 ml de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- 1 baguette de pain pour servir
Instructions
- Nettoyez les moules sous l’eau froide, jetez celles qui sont ouvertes.
- Décortiquez les crevettes et réservez les carapaces.
- Coupez le poisson en morceaux égaux.
- Émincez les oignons et l’ail.
- Coupez les tomates en dés, le poivron en lanières et la carotte en rondelles.
- Dans une casserole, ajoutez les carapaces de crevettes, 1 litre d’eau, le bouquet garni, et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Filtrez pour obtenir un fumet clair.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates, le poivron et la carotte, faites cuire 5 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez réduire 2-3 minutes.
- Ajoutez le fumet de poisson, portez à ébullition.
- Incorporez les morceaux de poisson, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les moules et les crevettes, couvrez et laissez cuire 5-7 minutes.
- Incorporez les calamars et laissez cuire encore 2-3 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette.
- Retirez la cocotte du feu et laissez reposer quelques minutes.
- Dans des assiettes creuses, disposez le mélange de fruits de mer et de poisson, versez le bouillon chaud.
- Servez avec des tranches de baguette pour tremper dans le bouillon.
- Garnissez de persil frais haché si désiré.
Notes
- Pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou des épices supplémentaires selon vos goûts.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes