Description
Une gelée de fraises légère et rafraîchissante, idéale pour l’été. Préparez des fraises marinées, puis incorporez-les dans un mélange de gélatine, sucre et citron. Laissez prendre au réfrigérateur et servez avec une touche de menthe ou de crème chantilly pour un dessert élégant.
Ingredients
Scale
- 500 g de fraises fraîches
- 200 g de sucre
- 1 sachet de gélatine en poudre (environ 10 g)
- 250 ml d’eau
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 pincée de sel
- Des moules à gelée ou des verrines pour le service
Instructions
- Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez quelques fraises entières pour la décoration finale.
- Dans un saladier, ajoutez les fraises coupées et saupoudrez-les de 50 g de sucre. Mélangez délicatement pour enrober les fraises de sucre. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour que les fraises libèrent leur jus.
- Dans une petite casserole, versez 250 ml d’eau et ajoutez le reste du sucre (150 g). Portez à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.
- Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu. Ajoutez le sachet de gélatine en poudre en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron au mélange de gélatine. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Laissez le mélange refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 10 minutes.
- Dans les moules à gelée ou les verrines, disposez les fraises marinées au fond. Assurez-vous de bien les répartir pour que chaque portion ait une belle présentation.
- Versez délicatement le mélange de gelée sur les fraises, en veillant à ne pas les déplacer. Remplissez les moules jusqu’à environ 1 cm du bord.
- Si vous avez réservé des fraises entières, vous pouvez les placer sur le dessus de la gelée pour une décoration attrayante.
- Couvrez les moules ou les verrines avec un film plastique pour éviter que la gelée ne prenne des odeurs du réfrigérateur.
- Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la gelée soit complètement prise.
- Une fois la gelée bien prise, retirez les moules du réfrigérateur. Si vous utilisez des moules en silicone, il suffit de les retourner délicatement pour démouler la gelée.
- Pour les verrines, vous pouvez servir directement ou démouler en utilisant une petite cuillère pour décoller les bords.
- Décorez chaque portion avec une feuille de menthe fraîche ou un zeste de citron pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez la gelée de fraises bien fraîche, accompagnée éventuellement de crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Notes
- Pour une gelée encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe dans le mélange de gélatine pendant qu’il refroidit.
- Si vous souhaitez une gelée moins sucrée, réduisez la quantité de sucre selon votre goût.
- Cette recette peut être adaptée avec d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des pêches, en suivant le même processus.
- Pour une version sans gélatine, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, en suivant les instructions sur l’emballage pour le dosage et la préparation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes