Description
oussaka. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce plat savoureux est idéal pour un repas convivial et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 3 aubergines moyennes
- 500 g de viande hachée (agneau ou buf)
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 ufs
- 100 g de fromage râpé (parmesan ou kefalotyri)
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches d’aubergines sur une grille ou dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes.
- Rincez les tranches d’aubergines à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites frémir les tranches d’aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez sur du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Incorporez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, l’origan, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Faites cuire pendant environ 2 minutes.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez du feu et incorporez les ufs battus un par un, puis ajoutez le fromage râpé.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin, disposez une première couche de tranches d’aubergines au fond.
- Ajoutez la moitié de la préparation de viande hachée sur les aubergines, puis recouvrez d’une autre couche d’aubergines.
- Ajoutez le reste de la viande hachée, puis terminez par une dernière couche d’aubergines.
- Versez la sauce béchamel uniformément sur le dessus de la moussaka.
Notes
- Les aubergines doivent être dégorgées avec du sel pour enlever l’excès d’eau et l’amertume.
- Pour une texture optimale, il est conseillé de bien sécher les aubergines après les avoir rincées.
- La viande hachée peut être remplacée par du poulet ou du porc selon les préférences.
- La béchamel doit être fouettée constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Il est possible d’ajouter des épices supplémentaires pour rehausser la saveur de la viande.
- Pour une croûte encore plus savoureuse, on peut saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus avant de mettre au four.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 30 minutes