Le pain brioché au yaourt est une délicieuse alternative aux recettes traditionnelles de brioche, offrant une texture moelleuse et un goût irrésistible. Ce pain, qui allie la légèreté du yaourt à la richesse de la brioche, est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Originaire de la cuisine française, le pain brioché a toujours été un symbole de convivialité et de partage, souvent servi lors des célébrations familiales.

Les gens adorent le pain brioché au yaourt non seulement pour sa saveur délicate, mais aussi pour sa facilité de préparation. En utilisant du yaourt, cette recette permet d’obtenir une brioche plus légère et plus moelleuse, tout en ajoutant une touche de fraîcheur. Que ce soit pour accompagner une tasse de café ou pour être dégusté seul, ce pain brioché saura séduire les papilles de tous. Préparez-vous à découvrir une recette qui allie tradition et modernité, tout en étant incroyablement simple à réaliser !

Ingrédients :

500 g de farine de blé
100 g de sucre
10 g de sel
1 sachet de levure boulangère (environ 7 g)
3 ufs
200 g de yaourt nature
100 g de beurre doux, ramolli
1 jaune d’uf (pour la dorure)
Un peu de lait (pour la dorure, facultatif)

Préparation de la pâte :

Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez bien.
Dans un petit bol, dissoudre la levure boulangère dans un peu d’eau tiède (environ 30 ml) et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
Dans un autre bol, cassez les ufs et battez-les légèrement. Ajoutez le yaourt nature et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange d’ufs et de yaourt, ainsi que la levure dissoute.
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule, en incorporant progressivement la farine aux liquides.
Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte à la main ou avec un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage du pain brioché :

Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour enlever l’air.
Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales, selon la taille de votre pain brioché souhaitée.
Roulez chaque portion en un boudin d’environ 30 cm de long. Vous pouvez également former des boules si vous préférez un pain brioché plus rond.
Disposez les boudins ou les boules dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Si vous avez formé des boudins, vous pouvez les tresser pour un effet visuel plus attrayant.
Couvrez à nouveau le moule avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait encore gonflé.

Cuisson du pain brioché :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Avant d’enfourner, préparez la dorure en battant le jaune d’uf avec un peu de lait. Badigeonnez délicatement le dessus de la pâte avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Enfournez le pain brioché dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Si le pain brioché brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Refroidissement et dégustation :

Une fois cuit, sortez le pain brioché du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes.
Ensuite, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cela permet à l’humidité de s’échapper et évite que le pain ne devienne trop humide.

Conclusion: