Description
Un pain brioché moelleux et doré, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à préparer, il se conserve bien et peut être agrémenté de pépites de chocolat ou de fruits secs.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère (environ 7 g)
- 3 ufs
- 200 g de yaourt nature
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
- Un peu de lait (pour la dorure, facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez bien.
- Dans un petit bol, dissoudre la levure boulangère dans un peu d’eau tiède (environ 30 ml) et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
- Dans un autre bol, cassez les ufs et battez-les légèrement. Ajoutez le yaourt nature et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange d’ufs et de yaourt, ainsi que la levure dissoute.
- Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule, en incorporant progressivement la farine aux liquides.
- Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte à la main ou avec un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour enlever l’air.
- Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales, selon la taille de votre pain brioché souhaitée.
- Roulez chaque portion en un boudin d’environ 30 cm de long. Vous pouvez également former des boules si vous préférez un pain brioché plus rond.
- Disposez les boudins ou les boules dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Si vous avez formé des boudins, vous pouvez les tresser pour un effet visuel plus attrayant.
- Couvrez à nouveau le moule avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait encore gonflé.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Avant d’enfourner, préparez la dorure en battant le jaune d’uf avec un peu de lait. Badigeonnez délicatement le dessus de la pâte avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez le pain brioché dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Si le pain brioché brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Une fois cuit, sortez le pain brioché du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes.
- Ensuite, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cela permet à l’humidité de s’échapper et évite que le pain ne devienne trop humide.
Notes
- Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte pour varier les plaisirs.
- Ce pain brioché se conserve bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes