Description
Une pintade rôtie savoureuse, accompagnée de girolles sautées et d’une sauce crémeuse, idéale pour un repas convivial. Servez-la chaude avec des légumes de saison ou des pommes de terre.
Ingredients
Scale
- 1 pintade (environ 1,5 kg)
- 300 g de girolles fraîches
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Rincez la pintade sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
- Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la pintade avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 50 g de beurre à feu moyen.
- Une fois le mélange chaud, faites dorer la pintade sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes.
- Retirez la pintade de la poêle et placez-la dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes finement hachées et l’ail écrasé. Faites revenir pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
- Versez le mélange de bouillon sur la pintade et ajoutez quelques brins de persil.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.
- Pendant ce temps, nettoyez les girolles.
- Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre et faites sauter les girolles pendant 5 à 7 minutes.
- Assaisonnez les girolles et incorporez le reste du persil haché. Réservez.
- Après 1 heure, retirez le papier aluminium et vérifiez la cuisson de la pintade.
- Si nécessaire, remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez reposer la pintade 10 minutes avant de la découper.
- Dans la poêle ayant servi à cuire la pintade, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement et incorporez les girolles dans la sauce.
- Découpez la pintade en morceaux et disposez-les sur un plat de service.
- Versez la sauce aux girolles sur la pintade et servez chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer les girolles par d’autres champignons selon la saison.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de lait de coco.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 80 minutes