Description
Un risotto de pâtes crémeux et réconfortant, agrémenté de boulettes de viande savoureuses et de courgettes croquantes. Parfait pour un repas équilibré et convivial.
Ingredients
Scale
- 250 g de pâtes (coquillettes ou farfalles)
- 2 courgettes moyennes, coupées en dés
- 300 g de viande hachée (buf ou poulet)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 100 ml de vin blanc (facultatif)
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché pour la garniture
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Formez des petites boulettes de la taille d’une noix.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire.
- Ajoutez les dés de courgettes et faites-les sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis retirez les courgettes de la poêle et réservez-les avec les boulettes.
- Dans la même poêle, ajoutez les pâtes et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes pour les enrober d’huile.
- Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant et laissez-le réduire pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
- Continuez jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, environ 10 à 12 minutes.
- Une fois les pâtes cuites, incorporez les courgettes et les boulettes de viande dans la poêle.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour que le fromage fonde et enrobe les pâtes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirez du feu et laissez reposer pendant 2 minutes avant de servir.
- Servez le risotto de pâtes chaud dans des assiettes creuses.
- Parsemez de persil frais haché et accompagnez de parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles ou des champignons hachés.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des épinards pour plus de couleur et de saveur.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes