Description
Un roulé aux fraises léger et aérien, parfait pour les amateurs de desserts fruités. Ce délice combine une génoise moelleuse et une garniture crémeuse aux fraises, idéal pour une présentation élégante et savoureuse.
Ingredients
Scale
- 4 ufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de fraises fraîches
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’il dépasse légèrement sur les bords pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange au fouet électrique à vitesse élevée jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les ufs montés. Ajoutez également une pincée de sel pour rehausser le goût.
- Versez la préparation sur la plaque de cuisson en l’étalant uniformément avec une spatule. Assurez-vous que la couche de pâte est bien lisse et d’une épaisseur uniforme.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Enroulez la génoise avec le torchon pour lui donner une forme de rouleau et laissez-la refroidir complètement.
- Pendant que la génoise refroidit, lavez les fraises sous l’eau froide. Équeutez-les et coupez-les en petits morceaux. Réservez quelques fraises entières pour la décoration finale.
- Dans un bol, versez la crème liquide entière bien froide. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
- À l’aide d’un fouet électrique, battez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme. Faites attention à ne pas trop battre pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.
- Incorporez délicatement les morceaux de fraises à la crème chantilly à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à ce que les fraises soient bien réparties dans la crème.
- Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez uniformément la garniture à la crème et aux fraises sur toute la surface de la génoise, en laissant une petite marge sur les bords.
- Enroulez la génoise sur elle-même en partant d’un des bords, en veillant à bien serrer sans déchirer la génoise. Utilisez le torchon pour vous aider à former un rouleau bien compact.
- Une fois le roulé formé, enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il prenne bien la forme.
- Après le temps de repos, retirez le roulé du réfrigérateur et enlevez le film plastique. Placez-le sur un plat de service.
- Pour une présentation soignée, saupoudrez le roulé de sucre glace à l’aide d’un tamis. Cela ajoutera une touche esthétique et sucrée.
- Coupez le roulé en tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cela permettra de voir la belle garniture à l’intérieur.
- Décorez chaque tranche avec une fraise entière réservée.
Notes
- Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison selon vos préférences.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de chocolat fondu à la garniture.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes