Description
Une soupe crémeuse au chou-fleur rôti, parfumée au cumin et au paprika, idéale pour les soirées fraîches. Rôtie au four, la soupe est ensuite mélangée avec des oignons, de l’ail et du bouillon de légumes pour une texture lisse et réconfortante. Garnie de persil frais, elle peut être servie avec des croûtons pour un peu de croquant.
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous que toutes les fleurettes soient bien enrobées.
- Étalez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
- Enfournez le chou-fleur pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande casserole, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Une fois le chou-fleur rôti, ajoutez-le à la casserole avec les oignons et l’ail.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur traditionnel, mais faites attention à la chaleur.
- Une fois la soupe bien lisse, remettez-la sur le feu et incorporez le lait. Mélangez bien et laissez chauffer pendant quelques minutes, sans ébullition.
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.
- Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus pour plus de richesse.
Notes
- Pour une version encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de crème de coco à la fin de la cuisson.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
- Pour une touche de croquant, servez la soupe avec des croûtons faits maison ou des graines de courge grillées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes