Description
Un thon poêlé mariné, nappé de tapenade savoureuse, idéal pour un repas léger et raffiné. Cette recette combine des filets de thon frais marinés dans une délicieuse préparation à base d’huile d’olive, de citron et d’herbes, puis cuits à la perfection et servis avec une tapenade maison ou du commerce. Parfait avec des légumes grillés ou une salade.
Ingredients
Scale
- 4 filets de thon frais (environ 150–200 g chacun)
- 200 g de tapenade (noire ou verte selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de roquette ou de basilic pour la garniture (facultatif)
- 150 g d’olives noires dénoyautées (si vous préparez votre propre tapenade)
- 50 g de câpres (si vous préparez votre propre tapenade)
- 2 cuillères à soupe de pâte d’amande (si vous préparez votre propre tapenade)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail émincé et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Placez les filets de thon dans un plat peu profond et versez la marinade sur le thon. Assurez-vous que chaque filet est bien enrobé. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Si vous utilisez de la tapenade achetée en magasin, vous pouvez passer cette étape. Sinon, pour préparer votre propre tapenade, commencez par rassembler les ingrédients suivants : 150 g d’olives noires dénoyautées, 50 g de câpres, 2 cuillères à soupe de pâte d’amande, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et du poivre au goût.
- Dans un mixeur, ajoutez les olives, les câpres, l’ail et la pâte d’amande. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en continuant à mixer jusqu’à ce que la tapenade soit bien mélangée. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre si nécessaire.
- Après avoir mariné le thon, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire pour éviter que le thon n’accroche.
- Lorsque la poêle est chaude, placez les filets de thon dans la poêle. Faites cuire chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes pour une cuisson saignante, ou jusqu’à ce que le thon soit cuit selon votre préférence. Le thon doit être doré à l’extérieur mais encore rosé à l’intérieur pour une texture optimale.
- Une fois cuits, retirez les filets de thon de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
- Sur chaque assiette, déposez un filet de thon. À l’aide d’une cuillère, étalez une généreuse portion de tapenade sur le dessus de chaque filet.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de basilic autour du thon.
- Pour finir, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de zeste de citron sur le dessus pour rehausser les saveurs.
Notes
- Ce plat se marie parfaitement avec des légumes grillés, un risotto crémeux ou une salade de quinoa.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes